Salade de maïs Elote

Inspirée de la délicieuse cuisine de rue mexicaine à base d’épis de maïs grillés, cette salade de maïs elote rassemble toutes les saveurs emblématiques, les dégâts en moins. Le maïs grillé est combiné à du piment jalapeño, de l’oignon rouge, des avocats et du fromage, le tout agrémenté d’un guacamole au piment jalapeño, d’un assaisonnement à la lime et au Sriracha et d’une vinaigrette à l’ail et au beurre. De la coriandre fraîche et des quartiers de lime grillés viennent couronner la salade.

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CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

QUANTITÉ	INGRÉDIENTS
6	épis de maïs, bouillis dans de l’eau salée pendant 5 minutes
1/2	piment jalapeño, épépiné et haché finement
1/2	oignon rouge, haché finement
2	avocats, coupés en morceaux de 1 po
1 c. à soupe	de fromage Cotija (ou feta), émietté
1 Lime + 3 Quartiers	Zeste et jus de 1 lime, plus 3 quartiers
3 brins	de coriandre fraîche
1 c. à soupe	Nappage au beurre assaisonné à l’ail Custom Culinaryᴹᴰ
1 c. à soupe	Assaisonnement style jalapeno et guacamole Custom Culinaryᴹᴰ
Une pincée	Assaisonnement au sriracha et à la lime Custom Culinaryᴹᴰ
(facultatif)	Croustilles de tortilla

PRÉPARATION

Badigeonner les épis de maïs avec l’huile végétale et griller à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis, environ deux minutes de chaque côté. Retirer et laisser refroidir.
Déposer les quartiers de lime sur le gril chaud et cuire environ 1 minute par côté. Retirer et réserver.
Égrainer le maïs grillé, et déposer les grains dans un bol en acier inoxydable. Ajouter le piment jalapeño, l’oignon rouge, les avocats et le fromage.
Ajouter le zeste et le jus de lime, le nappage au beurre assaisonné à l’ail Custom Culinary^MD, l’assaisonnement à guacamole au piment jalapeño Custom Culinary^MD et l’assaisonnement à la lime et au Sriracha Custom Culinary^MD, en mélangeant légèrement les ingrédients.
Accompagner de quartiers de lime grillés, de coriandre fraîche et de croustilles de tortilla (si désiré).