Poutine relevée

Frites Yukon Gold cuites trois fois, garnies de fromage en grains et d’une sauce à poutine infusée au café.

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CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

QUANTITÉ	INGRÉDIENTS
1 lb	de pommes de terre Russet, soit 1 à 2 pommes de terre moyennes
	Eau pour faire bouillir les frites de pommes de terre Russet
	Huile à friture
1/2 tasse	de fromage en grains blanc
1/4 tasse	Mélange pour sauce à poutine Custom Culinaryᴹᴰ, préparé selon les directives
1	oignon vert, tranché en biseau

Préparer le mélange pour sauce à poutine Custom Culinary^MD selon les directives.
Couper les pommes de terre en frites et les rincer à l’eau. Porter d’autre eau à ébullition. Déposer les frites dans l’eau bouillante et faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer les frites et les placer sur un treillis au-dessus d’une casserole pour les égoutter. Réfrigérer pendant 15 minutes. Amener l’huile de la friteuse à 300 °F (149 °C) et faire frire les pommes de terre refroidies pendant 3 à 4 minutes, puis bien les égoutter sur le treillis de la casserole. Laisser refroidir à température ambiante et faire frire à nouveau à 360 °F (182 °C) pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant.
Ajouter le fromage en grains sur les frites chaudes, puis verser la sauce à poutine.
Garnir avec les oignons verts tranchés.