AÑOS EN LA INDUSTRIA DE FOODSERVICE:
35+
¿CUÁNDO SUPISTE QUE QUERÍAS DEDICARTE A LA COCINA Y SER UN CHEF?
Mis primeros recuerdos de la cocina comenzaron en la granja de mis abuelos en el centro de Nueva York. A la edad de seis años ayudaba a mi abuela italiana con la preparación de pasta, pan, salsas y productos horneados recién hechos, así como con el ganado de carnicería.
Comencé a trabajar para la empresa de catering de mis padres durante las vacaciones de verano de la secundaria. Fue entonces cuando supe sin dudarlo que quería ser chef. Finalmente, completé mi aprendizaje culinario con un chef francés de renombre mundial en el restaurante La Chardonnay, y luego me uní a él en los hoteles Ritz Carlton.
Continué desarrollando mi pasión por la excelencia culinaria y ocupé puestos prestigiosos en organizaciones de primer nivel como Marriott Hotels, Walt Disney Resorts, Universal Pictures y, finalmente, Custom Culinary® como chef ejecutivo corporativo.
¿CUÁL ES EL MEJOR CONSEJO QUE HAS RECIBIDO?
Durante mi aprendizaje en Ritz Carlton Hotels, mi chef siempre me dijo que eres tan bueno como tu última comida. Si yo sirvo 5000 cenas y la última comida que servi no fue satisfactoria, no tuve éxito.
MEMBRESÍAS:
American Culinary Federation (Vicepresidente del Capítulo Local desde 2012), World Associations of Chefs Societies
RECONOCIMIENTOS:
2014 American Culinary Federation local chapter (Orange Empire Chefs Association): Chef of the Year, United States Navy, National Corporate Chef Navy Chapter Award 2006, Certified Executive Chef (CEC) 2010, Certified Culinary Administrator (CCA) 2012, Southern California Restaurant Writers Award 1995, American Culinary Federation- Culinary Solon Bronze Medal, American Culinary Federation- Culinary Diploma 1992