A principios de 2020, la industria de alimentos era sólida. El desempleo bajo. Y el gasto del consumidor saludable. Entonces, el COVID-19 nos detuvo a todos en marzo. Según la CANIRAC (2020), el consumo ha disminuido en un 90% en los restaurantes de la Ciudad de México, dejando a 80,000 trabajadores desempleados por la emergencia sanitaria. Hoy, nos encontramos recuperándonos de un momento sin precedentes. El 52% de los consumidores ha dejado de acudir a restaurantes de comida rápida. Sin embargo, el 41% ha incrementado su gasto en alimentos desde que empezó la emergencia sanitaria por COVID-19 (Global Data, 2020).
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A medida que recorremos el camino hacia la nueva normalidad, el deseo de volver a nuestra rutina es exactamente el optimismo que necesitamos. En nuestro artículo ¿Cómo vender en este tiempo de distanciamiento social?, analizamos detenidamente cómo sobrellevar la pandemia en tu negocio. Analizamos los datos para comprender cómo se sienten los consumidores y descubrir cómo la crisis ha cambiado sus expectativas. Además, hemos compartido nuestros principales consejos y sugerencias:
- La limpieza ha ocupado el primer lugar como conductor principal de la visita, lo que hace que la transparencia, las medidas de seguridad visibles y la comunicación sean más importantes que nunca.
- Los consumidores serán cautelosos cuando vuelvan a ingresar a supermercados y restaurantes, y se sentirán ansiosos al intentar volver a sus rutinas.
- El énfasis en el valor y el precio será más pronunciado, al menos para empezar ya que, en los siguientes 3 meses, el 28% de los consumidores dice que prestará mucha más atención a sus gastos y cuánto destinaran a ellos (Zinklar, 2020).
- Las razones emocionales, como apoyar a los restaurantes y volverse sentir “normal”, encabezan la lista de razones para visitar restaurantes y bares nuevamente una vez que las restricciones sean levantadas y los comedores reabran.
- No obstante, el 29% de los consumidores dice que en los siguientes meses tratara de cenar en casa, pero pidiendo sus platillos favoritos con entrega a domicilio o para llevar.
Los propietarios y operadores de restaurantes se vieron obligados a cambiar su modelo de negocio en cuestión de días, creando nuevas fuentes de ingresos para mantenerse a flote. Si bien los restaurantes están comenzando a reabrir, es posible que los huéspedes no estén listos para regresar a los comedores. Para ser una prioridad, te recomendamos mantener tus fuentes de ingresos alternativas en este momento de reconstrucción. Las cocinas fantasma, los foodtrucks y los artículos de venta minorista son algunos a considerar.
México ya ha empezado a vivir la llamada “Nueva Normalidad” y sabemos que estás listo para comenzar a implementar las medidas necesarias y estar listo para la apertura.
Nosotros también estamos listos.
Joe Beitzel
Brand Marketing Director
Custom Culinary, Inc.