Katxopokatsu

Version espagnole "Cachopo" végétalienne avec une touche orientale, à l’intérieur d’un sandwich.

Made with:

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

Montant	Ingrédients
A votre convenance	Custom Culinary® Chef´s Own™ Premium Plant Mix - Alternative au bœuf assaisonnée et d’origine végétale
A votre convenance	Chef's Own™ Pre-Dust
A votre convenance	Chef's Own™ Tempura Batter
A votre convenance	Chef's Own™ Coarse Panko Breadcrumbs
4 tranches	Pain mou
4 tranches	Fromage végétalien
1	Carotte
1	Oignon
120 g	Chou violet
120 g	Chou
40 g	Moutarde
40 ml	Sauce au yaourt
48 ml	Huile végétale
288 ml	Eau

PRÉPARATION

1. Préparez en avance le Mélange Custom Culinary®Chef ́s Own™ Premium Plant Mix en ajoutant l'eau et l'huile et en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Réfrigérez ensuite pendant 20 min.

2. Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.

3. Former les tranches à la taille désirée (ajustées au pain) et les mettre au congélateur, couverts de papier allant au four. Une fois congelé, créez le "Cachopo" : une tranche de mélange végétal, une tranche de fromage végétalien et une autre tranche de mélange végétal.

4. Enrobez le « Cachopo » de Chef's Own™ Pre-Dust. (Étape 1)

5. Diluez le Chef's Own™ Tempura Batter dans l'eau froide. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, trempez le "Cachopo" dans la pâte. (Étape 2)

6. Panez le « Cachopo » de Chef's Own™ Coarse Panko Breadcrumbs (Étape 3) et faites-le frire.

7. Trancher finement les légumes et les mettre dans l’eau avec 6 % de sel pendant 1 heure. Les égoutter. Mélanger avec la moutarde et la sauce au yaourt.