Croquettes croustillantes au jambon serrano et au fromage Manchego

Du jambon frit et du fromage, qui pourrait demander une meilleure combinaison. En vedette : Chef's Own™ Pre-Dust, Chef's Own™ Tempura Batter and Chef's Own™ Fine Panko Flakes. Ces croquettes sont une excellente bouchée pour une collation à midi.

Made with:

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

1 litre	Lait
200 g	Beurre
200 g	Farine
150 g	Fromage Manchego, fraîchement râpé
340 g	Jambon Serrano, coupé en petits dés
20 g	Ciboulette, hachée
8 g	Sel
2 g	Poivre noir
100 g	Chef's Own™ Pre-Dust
250 g	Chef's Own™ Tempura Batter
600 ml	Eau
200 g	Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs

PRÉPARATION

1. PRÉPAREZ LA FARCE DES CROQUETTES:

Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Quand le beurre commence à mousser, ajoutez les dés de jambon Serrano et faites revenir pendant 2-3 min. Ajoutez la farine et remuez. Ajoutez le lait chaud et continuez à remuer jusqu'à ébullition. Laissez mijoter pendant 7-8 min. Ajoutez le fromage et assaisonnez avec de la ciboulette, du sel et du poivre. Versez-le sur un plateau et laissez-le refroidir complètement.
Façonnez les croquettes.

2. Enrobez les croquettes de Chef's Own™ Pre-Dust. (Étape 1)

3. Diluez le Chef's Own™ Tempura Batterdans l'eau froide. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, trempez les croquettes dans la pâte. (Étape 2)

4. Panez les croquettes de Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs. (Étape 3)

5. Faites frire les croquettes à 175°C ou 3-4 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.