Crevettes Tempura Croustillantes

Des crevettes trempées dans une pâte à tempura croustillante avec un bon dosage de poivre de Cayenne et de paprika doux. En vedette : Chef's Own™ Pre-Dust and Chef's Own™ Tempura Batter. Ces crevettes croustillantes à la tempura seront un excellent plat à distribuer à tous vos invités.

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CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

1,5 kg	Crevettes, décortiquées
5 g	Sel
8 g	Paprika doux
4 g	Poivre de Cayenne
100 g	Chef's Own™ Pre-Dust
400 g	Chef's Own™ Tempura Batter
1 litre	Eau froide

PRÉPARATION

1. Lavez et nettoyez les crevettes puis séchez-les. Préchauffez l'huile dans la friteuse à 180° C.

2. Enrobez les crevettes de Chef's Own™ Pre-Dust. (Étape 1)

3. Diluez le Chef's Own™ Tempura Batter dans l'eau froide et assaisonnez avec du paprika doux et du poivre de Cayenne. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, trempez les crevettes dans la pâte. (Étape 2)

4. Placez les crevettes séparément dans de l'huile chaude, pour qu'elles ne collent pas. Faites-les frire pendant 4-5 minutes à 170°C. Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez-les avec un peu de sel.