Saveur De Feu

POINT DE VUE

La combinaison du temps estival et des conditions actuelles du secteur signifie que de nombreux restaurants ont adopté un modèle de restauration en plein air. Quel meilleur moyen de satisfaire les clients et de soutenir l'activité qu'en allumant le gril ? Presque tous les pays du monde apportent leur propre touche succulente à la cuisson au feu, ce qui donne aux chefs une abondance d'inspiration pour ajouter des plats fumés, carbonisés et saisis au menu. Pensez simplement : des tacos, des pains plats ou des hamburgers incorporant de savoureuses viandes cuites au barbecue donnent une touche de qualité aux plats réconfortants dont les consommateurs ont envie en ce moment. Les viandes fumées se prêtent également très bien à la vente à emporter et à la livraison.  Surtout, n'ayez pas peur d'infuser la fumée dans des ingrédients autres que le bœuf, le poulet, l'agneau et le porc. Le sucre fumé, le fromage fumé, le tofu fumé et la sauce soja fumée ne sont que quelques-unes des façons créatives dont nous voyons la tendance des saveurs ardentes se manifester dans les menus. Enfin, n'oubliez pas la sauce : les marinades, les glaçages et les frottis transforment les plats de viande, de légumes et même de fruits en classiques instantanés.
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