Katxopokatsu

Versión vegana del plato típico español "Cachopo" pero con un toque oriental y en formato sándwich.

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QUÉ SE NECESITA

Cantidad	Ingredientes
As required	Custom Culinary® Chef´s Own™ Premium Plant Mix - Alternativa vegetal a la carne de ternera aderezada
As required	Chef's Own™ Pre-Dust
As required	Chef's Own™ Tempura Batter
As required	Chef's Own™ Coarse Panko Breadcrumbs
4 units	Pan
4 lonchas	Queso vegano
1 piece	Zanahoria
1 piece	Cebolla
120 g	Col morada
120 g	Col
40 g	Mostaza
40 ml	Salsa de yogur
48 ml	Aceite Vegetal
288 ml	Agua

PREPARACIÓN

1. Preparar con antelación el Custom Culinary® Chef´s Own™ Premium Plant Mix, añadiendo el agua y el aceite. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

2. Refrigerar durante 2 horas en la nevera.

3. Formar las lonchas del tamaño deseado (ajustadas al pan) y ponerlas en el congelador, cubiertas con papel de horno. Una vez congeladas, crear el "Cachopo": una rebanada de la mezcla de plantas, una rebanada de queso vegano y otra rebanada de la mezcla vegetal.

4. Enharinar el "Cachopo" con Chef's Own™ Pre-Dust. (Paso 1)

5. Disolver en el agua fría la cantidad indicada de Chef's Own™ Tempura Batter. Dejar reposar la masa durante 10 minutos y sumergir el "Cachopo" en la masa. (Paso 2)

6. Cubrir el "Cachopo" con los Chef's Own™ Coarse Panko Breadcrumbs (Paso 3) y freir.

7. Cortar las verduras en rodajas finas y ponerlas en agua con un 6% de sal durante 1 hora. Escurrirlas y sacar el exceso de agua. Mezclar con la salsa de mostaza y yogur.