Pies de Cerdo Guisados con Ceps

1. En primer lugar blanqueamos los pies, los ponemos a hervir en agua y cuando salga la espuma los sacamos, pasamos por agua fría y volvemos a repetir este proceso 2 veces más. Una vez hecho esto los ponemos a hervir en 2 litros de agua con 25 gr de Gold Label Fondo de Verduras durante 2 horas.  

2. En una cazuela ponemos a rehogar el ajo y la cebolla con aceite durante 5 min a fuego medio. Añadimos la zanahoria rallada y dejamos cocer 3 min más. 

3. Añadimos entonces el tomate y sofreímos durante 5 min.  

4. Añadimos el vino y el Gold Label Fondo de Ternera. Dejamos evaporar el alcohol entonces el sofrito ya estará. 

5. Incorporamos entonces los pies y cubrimos con 1 litro de agua, dejamos cocinar 30 min. 

6. A continuación añadimos los ceps hidratados previamente y dejamos cocinar durante 10 min. Si nos falta líquido para acabar la cocción podremos utilizar el agua de los ceps que aportarán sabor al guiso.