Escalopes A La Milanesa

El Escalope a la Milanesa apareció por primera vez en el siglo XIX y ha sido un alimento básico desde entonces. Con Preharinado Chef's Own™, la Tempura Chef's Own™ y el Pan Rallado Panko Fino Chef's Own™. Con la carne aplastada y luego frita, esto crea un bocado apetitoso en todo momento.

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QUÉ SE NECESITA

Cantidad	Ingredientes
2 kg	Ternera - o redondo superior de cerdo, o pechuga de pollo
10 g	Sal
5 g	Pimienta blanca
4 pieces	Limón
20 pieces	Alcaparras
10 pieces	Anchoas
100 g	Chef's Own™ Pre-Dust
300 g	Chef's Own™ Tempura Batter
700 ml	Agua fría
300 g	Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs

PREPARACIÓN

1. Retirar la telilla y los restos de grasa de la carne. Cortarla en filetes de 180 g y abrirlos en forma de librito. Espalmar los filetes hasta obtener escalopes de 7 mm de grosor, y sazonarlos con la sal y la pimienta blanca.

2. Enharinar los escalopes con Chef's Own™ Pre-Dust (Paso 1)

3. Disolver en el agua fría la cantidad indicada de Chef's Own™ Tempura Batter. Deja reposar la masa durante 10 minutos y sumergir los escalopes en la masa. (Paso 2)

4. Rebozar los escalopes con Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs. (Paso 3)

5. Freír los escalopes durante 6-7 minutos a 160°C-170°C. Poner los escalopes sobre papel de cocina, para escurrir el exceso de grasa. Decorar los escalopes con una rodaja de limón, una anchoa enrollada y 2 alcaparras.