Tempura de Espárragos Verdes Crujientes

Una buena forma de comer las verduras es hacerlas crujientes y deliciosas, como esta receta. Llevan el Preharinado Chef's Own™ y la Tempura Chef's Own™. Los espárragos sumergidos en un crujiente rebozado de tempura, con un poco de zumaque para darle sabor, harán que hasta los más quisquillosos limpien sus platos.

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QUÉ SE NECESITA

Cantidad	Ingredientes
1 kg	Espárragos Verdes
10 g	Sal
5 g	Azúcar
75 g	Especia zumaque
50 g	Chef's Own™ Pre-Dust
200 g	Chef's Own™ Tempura Batter
400 g	Agua fría

PREPARACIÓN

1. Lavar y pelar los espárragos. Cortar los extremos duros y sazonar con la sal y el azúcar.

2. Enharinar los espárragos sazonados por Chef's Own™ Pre-Dust (Paso 1)

3. Disolver en el agua fría la cantidad indicada de Chef's Own™ Tempura Batter y añadir el zumaque. Dejar reposar la masa durante 10 minutos y sumergir los espárragos en la masa. (Paso 2)

4. Sacudir para retirar el exceso de masa e introducir los espárragos en la freidora en tandas pequeñas, para que no se peguen entre sí.

5. Freír durante 4-5 minutos a 170 ºC. Con ayuda de una cuchara, dejar caer un poco de masa sobre los espárragos mientras se fríen, para obtener una costra bien crujiente.