Sabor Intenso

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La combinación del clima veraniego y las condiciones actuales de la industria significa que muchos restaurantes hayan girado hacia un modelo de comedor al aire libre. ¿Y qué mejor manera de satisfacer a los clientes y mantener el negocio que encendiendo la parrilla? Casi todos los países del mundo dan su propio toque suculento a la cocina con fuego, lo que proporciona a los chefs una gran cantidad de inspiración para añadir al menú platillos ahumados, carbonizados y chamuscados. Piense en algo sencillo: tacos, panes planos o hamburguesas que incorporan sabrosas carnes a la barbacoa dan un toque de calidad a los alimentos reconfortantes que los consumidores ansían ahora mismo. Las carnes ahumadas también se adaptan muy bien a la comida para llevar y al reparto. Y no tenga miedo de infundir el humo en ingredientes más allá de la carne de vacuno, pollo, cordero y cerdo. El azúcar ahumado, el queso ahumado, el tofu ahumado y la salsa de soja ahumada son sólo algunas de las formas creativas en las que estamos viendo la tendencia del sabor picante en los menús. Por último, no hay que olvidarse de las salsas: los adobos, glaseados y aliños característicos transforman los platos de carne, verduras e incluso frutas en clásicos instantáneos.

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