Lujo a Base de Plantas

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La cocina basada en plantas: no es sólo para los fanáticos de la salud. Los chefs están demostrando de una vez por todas que la última generación de comidas sin carne puede ser rica, hedonista y deliciosa. A medida que las hamburguesas de origen vegetal se van imponiendo, una nueva oleada de platillos de comida reconfortante está preparada para causar impacto. Las versiones creativas a base de plantas de los platos más populares del menú -desde la lasaña con salsa bechamel a base de anacardos hasta las alitas de coliflor de Búfalo y los s'mores crudiveganos- están apareciendo en los menús de todos los restaurantes. Veganos, vegetarianos, flexitarianos y omnívoros acuden por igual a estos platos, lo que supone una oportunidad única para que los operadores saquen partido de la tendencia y atraigan a una amplia base de consumidores.

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