Katxopokatsu

Spanische "Cachopo" vegane Version mit einem orientalischen Twist, in einem Sandwich.

Made with:

What You'll Need

Menge	Zutaten
As required	Custom Culinary® Chef´s Own™ Premium Plant Mix - Gewürzte pflanzliche Alternative zu Rindfleisch
As required	Chef's Own™ Pre-Dust
As required	Chef's Own™ Tempura Batter
As required	Chef's Own™ Coarse Panko Breadcrumbs
4 Stück	Weiches Brot
4 Scheiben	Veganer Käse
1 Stück	Karotte
1 Stück	Zwiebel
120 g	Purpurkohl
120 g	Kohl
40 g	Senf
40 ml	Yoghurt sauce
48 ml	Pflanzenöl
288 ml	Wässern

Preparation

1. Bereiten Sie den Custom Culinary® Chef´s Own™ Premium Plant Mix, im Voraus vor, fügen Sie Wasser und Öl hinzu und mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine gute Homogenisierung erhalten. und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.

3. Formen Sie die Scheiben in der gewünschten Größe (angepasst an das Brot) und legen Sie sie in den Gefrierschrank, bedeckt mit Backpapier. Nach dem Einfrieren den "Cachopo" herstellen: eine Scheibe Pflanzenmischung, eine Scheibe veganen Käse und eine weitere Scheibe Pflanzenmischung.

4. Mehliere den "Cachopo" mit Chef's Own™ Pre-Dust. (Schritt 1)

5. Chef's Own™ Tempura Batter mit kaltem Wasser zu einem Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen und arbeiten lassen. Den "Cachopo" dann darin eintauchen. (Schritt 2)

6. Panieren Sie den "Cachopo" mit Chef's Own™ Coarse Panko Breadcrumbs (Schritt 3) und braten Sie ihn.

7. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in Wasser mit 6% Salz für 1 Stunde ziehen lassen. Heraus nehmen und abtropfen lassen. Mit Senf und Joghurtsauce mischen.