1. ZUBEREITUNG DER KROKETTEN-FÜLLUNG: Sieben Sie das Mehl, um Klumpen zu entfernen. Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie hellbraun ist und zu schäumen beginnt, und geben Sie dann das gesiebte Mehl hinzu. Unter ständigem Rühren zugeben, bis die Mischung eine schöne sandbraune Farbe annimmt, wobei die Milch unter ständigem Rühren einrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen. 5-7 Minuten köcheln lassen, dann die Kabeljau-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut verrühren. Verteilen Sie die Mischung auf einem Blech und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist. Danach die Kroketten nach Belieben formen.