Mit Früchten gefüllte knusprige Arancini

Ein klassischer sizilianischer Snack mit einem süßen Twist. Mit Chef's Own™ Pre-Dust, Chef's Own™-Tempura-Teig und Chef's Own™ Cornflake-Krümeln. Die knusprige Außenseite und das klebrige Innere machen Lust auf Arancini mit Obst zum Abschluss jeder Mahlzeit.

Made with:

WAS SIE BRAUCHEN

Menge	Zutaten
400 g	Risottoreis
100 ml	Weißwein
700 ml	Wasser
400 ml	Milch
150 g	Butter
200 g	Zucker
2 pieces	Vanilleschote
6 each	Eigelb
50 g	Chef's Own™ Pre-Dust
300 g	Chef's Own™ Tempura Batter
500 g	kaltes Wasser
100 g	Chef's Own™ Cornflake Crumbs
20 pieces	Steinlose Kirschen, Aprikosen oder Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren

ZUBEREITUNG

1. DAS RISOTTO ZUBEREITEN. Wasser und Milch mischen und in einem Topf erhitzen und beiseite stellen. In einem separaten Topf die Butter schmelzen. Das Risottoreis zugeben und 1-2 Min. mit einer Prise Salz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und um 1/3 einkochen lassen, Milch/Wasser schöpfkellenweise zugeben und immer um 1/3 einkochen lassen und so lange kochen, bis der Reis al dente ist. Vom Herd nehmen, Eigelb, Zucker & die ausgekratzte Vanilleschote dazugeben. Risotto auf ein großes Tablett streichen und 2-3 Std. kalt stellen, bis er ganz kalt ist. Mit feuchten Händen kleine Risottokugeln formen und die Früchte in die Mitte der Risottokugel füllen. Weitere 30 Min. kalt stellen.

2. Die süßen Arancini mit Chef's Own™ Pre-Dust (Schritt 1).

3. Den Chef's Own™ Tempura Batter in kaltem Wasser auflösen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und danach die Risottobällchen in den Teig tauchen (Schritt 2).

4. Die Risottokugeln mit Chef's Own™ Cornflake Crumbs bestreichen (Schritt 3).

5. Die zerbröselten Risottokugeln bei 175°C für 3-4 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Glasur bestreut servieren.