ZUBEREITUNG
1. Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer hacken und in einer Kasserolle mit Olivenöl langsam goldbraun braten. Tomaten und Zucker dazugeben.
2. Geben Sie den
Custom Culinary® Gold Label Fish Fumet in die Sauce. Lassen Sie alle Zutaten auf kochen, dann köcheln lassen bis sie 1/3 konzentriert ist und einen schönen süßen Geschmack hat.
3. Die Thunfischstücke mit Sojasauce ca. 2 Stunden kalt marinieren lassen. Aus der Sojasauce nehmen und im Kühlschrank für 30min ruhen lassen. Die Thunfischstücke in einer heißen Pfanne von allen Seiten für ca. 1min anbraten, so bleibt der Thunfisch in der Mitte roh. Danach von allen Seiten in geröstetem Sesam wälzen.
4. Den Thunfisch in Würfel schneiden. Verwende ein gutes und scharfes Messer, um sicherzustellen, dass der Schnitt sauber ist. Servieren Sie die Würfel mit Tropfen Marmitako-Sauce auf dem Boden und den Thunfisch auf der Oberseite.