Knusprige rote Bete / Kartoffel- & Feta-Bällchen

Die Kombination aus süß und herzhaft macht diese mundgerechten Bällchen zu einer tollen Beilage. Mit Chef's Own™ Pre-Dust, Chef's Own™-Tempura-Teig und Chef's Own™-Cornflake-Krümeln. Eine Mischung aus Rüben, Kartoffeln und Feta, die jeden Bissen wie Griechenland im Frühling schmecken lässt.

Made with:

WAS SIE BRAUCHEN

Menge	Zutaten
1.2 kg	Rote Bete
1 kg	Kartoffel, mehlig
400 g	Feta-Käse
250 g	Mehl
125 g	Kartoffelstärke
6 each	Eigelb
10 g	Salz
5 g	Schwarzer Pfeffer
10 g	Thymian, frisch gehackt
25 g	Honig
100 g	Chef's Own™ Pre-Dust
750 g	Chef's Own™ Tempura Batter
1,250 ml	Kaltes Wasser
200 g	Chef's Own™ Cornflake Crumbs

ZUBEREITUNG

1. ZUBEREITUNG DER ROTEN BETE. Den Backofen auf 185°C vorheizen. Die rote Bete und Kartoffeln mit Salz würzen und einzeln in Backpapier und dann in Alufolie wickeln. 30-45 Minuten backen, bis sie weich sind. Auspacken, die rote Bete und die Kartoffel schälen. Durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und zum Trocknen 10 Minuten in den warmen Backofen stellen. Die Rote-Bete-Kartoffel-Mischung mit zerbröseltem Feta-Käse, Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian und Honig würzen. Das Eigelb dazugeben und das Mehl und die Kartoffelstärke einsieben. Gut mischen, dann mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, auf ein bemehltes Blech legen und 60 Min. kalt stellen.

2. Die Kugeln mit dem Chef's Own™ Pre-Dust bestäuben (Schritt 1).

3. Den Chef's Own™ Tempura Batter in kaltem Wasser auflösen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und die Kugeln in den Teig tauchen (Schritt 2).

4. Die Kugeln mit den Chef's Own™ Cornflake Crumbs bestreichen (Schritt 3).

5. Frittieren Sie die Bällchen bei 175°C für 4-5 Minuten.