RAMPENLICHT
Da sich die Geschmäcker der Verbraucher weiterentwickeln und anspruchsvoller werden, antworten Botanicals mit einem doppelten Schlag: Sie sind sowohl komplex im Geschmack als auch funktional und helfen dabei, die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach Inhaltsstoffen zu befriedigen, die entzündungshemmende, immunitätsfördernde und beruhigende Eigenschaften haben. Obwohl sie am häufigsten in Tinkturen, Tees, Cocktails und Bieren verwendet werden, tauchen sie auch immer häufiger in Desserts und herzhaften Gerichten auf. Pflanzen wie Holunderblüten, Hibiskus, wilder Fenchel, Kurkuma und Salbei können den richtigen Zutaten komplexe Aromen entlocken, von reichhaltigen Soßen und Fleischsoßen bis hin zu delikaten Fruchtvinaigrettes und Brühen. Wir sehen auch eine neue Explosion der Kreativität, wenn es darum geht, jeden Teil einer Pflanze zu nutzen - und dabei Praktiken zu adaptieren, die es schon seit Jahrhunderten gibt. Moringa-Blätter zum Beispiel sind sowohl roh als auch gekocht essbar. Ihre Samenschoten können für Currys und Suppen gedünstet werden, und die Blüten können zu Tee aufgegossen, gebraten oder in Salaten serviert werden. Und mit der Popularität der pflanzlichen Küche kann die Einbeziehung der krautigen Aromen der Pflanzen in die Speisekarte dazu beitragen, jedem Gericht ein unverwechselbares Flair und Spannung zu verleihen.